Indonesische nasi goreng met krokant gebakken spekjes

Echte liefhebbers van de Indonesische keuken, hebben vast en zeker al vaker een lekkere nasi goreng gemaakt. Dit zeer bekende Indonesische gerecht is er in verschillende varianten; met kip, met garnalen, maar ook met gebakken spekjes. Deze laatste variant staat vandaag op het menu. Eet je liever vegetarisch, dan kun je dit gerecht ook met vegan spekjes maken. Pak je (digitale) boodschappenlijstje er alvast maar bij!

Foto: Natasja Young Mi 

Bereiding

Mocht je geen rijst van de vorige dag hebben (klaargemaakt), dan kun je ook gewoon rijst klaarmaken. Echter is het advies om rijst van de vorige dag te gebruiken, omdat deze rijst beter roerbakt. Net gekookte rijst heeft de neiging om aan elkaar vast te plakken.

Zet de wok op hoog vuur en laat deze goed heet worden. Doe de spekjes in de wok zónder olie. De spekjes zijn namelijk van zichzelf al vet genoeg. Daarnaast worden ze extra krokant door juist geen olie toe te voegen! Als de spekjes lekker krokant zijn gebakken, schep ze dan voorzichtig met een spatel uit de pan en leg ze op een bord. Evt. op een vel keukenpapier, zodat het overtollige vet wordt opgenomen. Schep vervolgens het meest overgebleven spekvet uit de pan zodat er ongeveer nog 2 eetlepels overblijven. Zet de vlam van het fornuis weer hoog en bak allereerst de ui mooi bruin en voeg daarna de knoflook toe, bak deze kort mee. Het is belangrijk om de knoflook niet te bruin te bakken. Hiermee voorkom je dat het een bittere smaak krijgt! Doe de olie daarna in de wok. Als de olie gaat 'lopen' dan is dit een teken dat de olie op de juiste temperatuur is. Doe de spekjes terug in de wok en bak deze kort mee samen met de ui en de knoflook. Voeg de soepgroenten toe en roerbak deze zo'n 5 min. De sambal mag er vervolgens ook bij. Verkruimel het halve bouillonblokje over het baksel in de wok en bak dit ongeveer 1 min mee. Als je dit eerst mee bakt, dan komen de smaken van de specerijen beter tot hun recht. Dan kan zowel de zoete als de zoute ketjap worden toegevoegd. Meng alles tot een bruin geheel en verwarm het op laag vuur. Als laatste is het tijd om de rijst toe te voegen. Tip: doe de rijst er in gedeeltes bij en roerbak elk gedeelte kort mee. Op deze manier lukt het beter om de rijst helemaal bruin te laten kleuren door de opgenomen ketjap. Meng tot slot alles goed door elkaar en bak de nasi goreng nog even op middel tot hoog vuur. Vergeet niet om de nasi goed om te scheppen om te voorkomen van het gerecht aanbrandt. Uiteraard kan er zout en/of peper worden toegevoegd voor de smaak.

Opmaak

Zet de borden klaar en schep op elk bord een hoeveel nasi goreng naar wens. Strooi wat bawang goreng en een beetje peterselie of koriander over de rijst als topping. Voor de liefhebbers kun je als sidedishes satésaus en een gebakken eitje serveren op tafel om het echt helemaal af te maken. Selemat Makan!

Dit was het recept 'Indonesische nasi goreng met krokant gebakken spekjes'! We zijn erg benieuwd wat je vond van het gerecht. Ken jezelf nog een andere lekkere variant die je graag wilt delen? Plaats dan een reactie hieronder (je e-mailadres wordt niet gedeeld).

Hou je van Indonesisch eten en wil je nog een ander gerecht proberen? Maak dan ook eens het andere populaire gerecht op natasja-youngmi.com 'Indonesische hete kip met extra veel groenten van Bolly van Sumatra'.